一颗蛋可以吃到三种不同口味！台湾农委会畜产试验所与业者合作开发的“三味蛋”，标榜拥有皮蛋、咸蛋、卤蛋三种不同口感，将抢攻“畜产精品”伴手礼市场。

三味蛋是以鸭蛋为原料，未剥壳前的外表跟皮蛋差不多，但从外层到内层有三个不同颜色，蛋白部分是卤蛋的咖啡色泽与香气；蛋黄外层是皮蛋的墨黑色，整个蛋黄吃起来是咸蛋的口感，风味相当特殊。产品目前以真空包装散装方式试卖，售价比一般皮蛋或咸蛋贵许多，但颇受欢迎。

投入研发的屏东民间业者，制作皮蛋近30年，以“三色蛋”食谱为概念，费时半年才做出一体成型的“三味蛋”。再由畜试所提供口味调整及延长保存期限的技术，在室温下可存放两个月。