台湾鲷（罗非鱼）一身是宝，鱼鳞可以做成胶原蛋白，鱼眼水晶体可以萃取玻尿酸，连鱼尾巴都可以做成鱼翅。

台湾云林县口湖乡渔类生产合作社研发成功的鲷鱼翅，价格只要鲨鱼翅的一半，但口感和品质一样好，已有日本和香港餐饮业者大量订购。

台湾鲷以往大都用来食用或做成生鱼片外销，但近年来由台湾鲷衍生而出的高经济价值产品愈来愈多，云林县口湖乡渔类生产合作社成功将低价鱼鳞，变成价值高的美容保健胶原蛋白；经过巧思与研究，更让原本都会丢弃的或磨碎做成鱼饲料的鱼尾巴，摇身变成高档食材的鱼翅。“鲷鱼翅”与传统的鲨鱼翅相比，品质口感一样好，但价格只要鲨鱼翅的一半，最重要的是鲷鱼翅可以减少大量鲨鱼被捕杀的命运。鲷鱼翅属于一根一根分开的散翅，虽然不是排翅，但仍有广大的市场需求。一般来说饲养一年，体型在1.5公斤左右的台湾鲷尾巴最适合做成鲷鱼翅。