红色的海藻海木耳，为小琉球餐厅珍肴，脆黏爽口，秀色可餐；《本草纲目》很早就有用海藻治疗疾病的记载，现代科学研究显示，海藻中的特殊多糖类、蛋白质、脂质、色素及低分子物质等，有调节免疫力的功效。

海木耳的藻体暗红色或黄绿色，扁平叶状，厚革质，不规则叉状分歧，高约5～15 公分。生长于低潮线附近、潮下带15公尺深之礁岩上，2～5月为盛产期。野外采集的海木耳藻丛大小不一，嫩芽老枝聚集杂生，要挑出一台斤可食用的藻体，需要约有5台斤的采集量，先挑掉脏的、附有砂石的，清洗后再挑出较嫩的部份，才是可贩卖的产品。为解决采集过量，导致资源量锐减，甚至濒临绝灭的困境，台湾农委会水试所开发陆上槽式海木耳养殖技术，并利用循环水来养殖。经过3个月的努力，对数增重率达7.86 %/日，周产量高达1.76公斤/平方公尺。收获产品洁净整齐，剔除率低，烘干后可于低温下长期保存。食用时可以冷开水浸泡后，做成凉拌食品或煮汤。

在适当的养殖槽设计及养殖管理下，海木耳因吸收养殖池所产生的有机营养盐而成长快速，同时也移除循环养鱼池中累积的氮磷等；如此，将海藻槽式养殖与养鱼池做适当的联结，可有机生产食用海藻类，可望发展为新兴的产业。