花莲农改场辅导农友运用有机质肥料和有机栽培技术，建立大豆有机栽培生产模式，生产出品质佳的非基因改造有机大豆，并逐渐发展出有机大豆产业，协助农友增加收益。

大豆在台湾俗称黄豆，大豆籽粒蛋白质含量高，是日常食品中的优良蛋白质，传统上大豆可用来制造豆腐、豆浆、豆花、豆干、酱油、食用油和人造奶油等，用途非常广泛，台湾需求量相当大，台湾大豆种植曾经相当盛行。从公元八十年代起，受到廉价大豆进口冲击，台湾大豆栽培面积逐渐减少。而台湾大豆属于小农式的小规模种植方式，单位生产面积成本过高，完全无法与大规模种植的进口大豆竞争，农友只能无奈放弃种植大豆。

花莲农改场表示，大豆富含多种异黄酮，是相当不错的保健食品，长期来也是素食主义者的最主要蛋白质来源；而台湾近年来消费型态出现变化，对于农产品的食用安全越来越重视，非基因改造的有机大豆逐渐受到消费者青睐。

花莲农改场察觉消费市场观念转变的迹象后，于2005年起，辅导农友采取有机栽培方式，以有机质肥料和非农药资材，推广种植大豆品种花莲1号，培育生产出品质佳的非基因改造有机大豆，至今已获得良好成效。目前花莲县富里乡罗山村、凤林镇山兴地区、寿丰乡志学村、光复乡大丰村等地都已建立种植有机大豆的产业。

花莲生产的有机大豆因新鲜、质量佳，深受当地面包店和民宿业者的青睐，尤其是部分民宿业者采购有机大豆，自制风味特殊的手工面包和豆腐提供给房客品尝，相当受到房客喜爱。