目前市售芥蓝菜的品种超过50种以上，因其本身带有苦味及表皮较厚，近年消费指数呈下降趋势。台湾台中区农业改良场研究人员投入9年时间研究苔用芥蓝，不仅将苦菜变甜菜，而且花大又早收，农改场将其命名苔用芥蓝新品种台中一号。

该新品种以美大花地方品种为材料，经由田间母系混合选拔法选育，并于2011年9月取得植物品种权，为台湾第一个取得品种权之芥蓝品种。

台湾芥蓝常年种植面积约为1300公顷，可分为叶用及苔用芥菜，其中叶用占70%，苔用占30%，苔用芥蓝为特色蔬菜，每年秋冬为尝鲜时令。“台中一号”为开放授粉固定白花品种，主要作为生产花苔用，适收期花苔径大21.6公分，主苔重310.4公克，定植后57至58天可采收，食用口感甜嫩品质优良，花苔每公克干重含醣类286毫克。由于品种整齐度高，栽培效益可提升10%。