台湾水产试验所基于炭对饲养陆上动物有正面的效果与林业试验所合作，尝试在水产饲料添加竹炭粉与竹醋液，经多年的试验研究，已开发出适合养殖水产动物所使用的营养强化碳粉饲料添加剂，可应用于鳗鱼、虹鳟、鲤鱼、比目鱼、虎河豚、吴郭鱼等鱼种养殖。

炭在水产业最早应用于活鱼运输上，在装满渔获的水仓中投入木炭，能显著提高入港时活鱼的比例，这是由于炭能吸收鱼体排放在狭窄船舱中的氨氮等有毒代谢物质，而有效减少死亡率。上世纪70年代日本人曾使用木炭与木醋液从事鳗鱼养殖试验，结果成长良好，换肉率佳，而对于低温时容易爆发的赤鳍病也有预防效果。

在市售的虹鳟配合饲料添加吸附木醋液之木炭粉，其结果显示饲料效率可获得提升，而且由养殖过程鱼只的损耗率和换肉率来计算，添加率越高，单位生产成本越低；在青魽鲹饲料中添加吸附木醋液之木炭粉，可减少腹腔脂肪的堆积，并降低肝体比，而提高换肉率。