石斑鱼为台湾重要养殖鱼种,2012年台湾石斑鱼产量约2万公吨,创历史新高。虽然台湾生产石斑鱼种苗已达商业化量产规模,然而近年仍受病毒感染影响,造成仔稚鱼大量死亡,使其总育成率不超过1%。为解决病毒感染问题,整合种苗免疫、洗卵、抗病毒感染蛋粉、生物防疫、干净饵料生产及水质改善等技术,建立石斑鱼量产技术,将白身苗平均育成率提升10%以上。
台湾在2009年起实施石斑鱼产值倍增计划,为降低养殖石斑鱼病原威胁,推广以人工饲料取代生鲜饵料、辅导施打石斑鱼虹彩病毒疫苗、办理优质石斑鱼苗标竿场选拔,鼓励渔民放养健康鱼苗,提升正确防疫观念,并长期投入经营施设海水供应系统及改善养殖环境等多项措施奏效,2012年石斑鱼活存率较过去提升10%—20%,单位面积生产量提高,间接降低养殖成本,提高养殖石斑鱼竞争力。2012年度台湾活鱼型态石斑鱼出口值香港、大陆地区达1.5万公吨,较2011年出口量成长64.2%,出口值成长33.9%。