陈加忠  台湾中兴大学生物系统工程研究室

近年来，蝴蝶兰由于生产过剩，尤其是大白花品系，几乎是泛滥成灾。台湾兰花业者开始讨论以切花生产取代盆花销售，用以解决温室内积存的成熟大苗。

蝴蝶兰以切花出售，在台湾并不稀奇。台糖公司在1990年代即在埔里糖厂生产基地进行切花外销日本。国内园艺硕士论文在1990年代也可找到蝴蝶兰切花保鲜之研究。

原来以盆花生产为目标的经营方式，转成切花生产。能否因此疏解成熟株过剩的问题，还是只是病急乱投医？对于国内原有产业的变化已无任何意见。然而近期接到一些询问讯息。一些手头仍有资金的投资人，询问是否值得进场投资蝴蝶兰切花市场。对此，我提供荷兰蝴蝶兰的切花生产技术数据与中国大陆切花市场资料以供参考。

荷兰蝴蝶兰切花生产技术

目前最完整的切花生产技术是Anthura网站所公布的栽培手册。在Anthura公司，蝴蝶兰盆花与切花是不同的生产理念。自品种选择开始，栽培计划、开花管理与采收包装，切花与盆花是不同的作业项目。以下将Anthura公司切花栽培的特别技术附录如下：在品种选用方面，切花与盆花各有其特殊品种。在Anthura网站 Top Ten品种之介绍 (http://www. anthura.nl/page/en/home) 即可看出其不同处。而且在anthura公司的切花Top Ten并不全都是大白花。10种切花品种中有三种大白花，名称各为KOBE，KYOTO与NAGASAKI。其它七种各为红花，黄花与白花红心等。

一、Anthura蝴蝶兰切花育种方向

最重要的选育标准包括产生的花梗数目，颜色，最佳质量的比例，分枝数目愈少愈好，花梗的厚度与强度，花梗与花朵的发育、花型、叶序，植物的发育性状，采后贮运特性与瓶插寿命等。采收后的特性与遗传最为相关。观赏期不同可自5天至6周。除了上述主要选育标准，其它次要的选择标准也用以评估品种，例如兰株生产过程的损失率与抗病能力。

二、栽培计划

蝴蝶兰的栽培区分成两阶段：1.生长阶段：自小苗至成熟株。2.开花阶段：进行催花与切花出售。盆花与切花并不相同。

盆花生产作业时程与需求空间

切花生产作业时程与需求空间

B、开花阶段：以经济成本计算，需要具有5年的开花期

在植株已发育成4-5叶后，重新移植在15-17cm盆，盆器间距在此已可固定。具有较大叶幅的品种间距要加大。在兰株已成长至足够的大小，而且根系发育健全时，此兰株即可做为开花株。

每平方公尺平均约有20株，自开花种植到商业生产共有5年。苗株如果太小或是根系发育不良，花梗则更小而且花朵较小，盆插时间也不长，至下次抽梗的时间也更久。

C、切花栽培注意事项

蝴蝶兰应该栽培于透明盆器。透明盆器可确保其成长更有活力，根系质量更好。盆器放在植床上，通风应该良好。活动植床宽度要小于1.6公尺，高度要适当，因此切花工作容易进行。

三、开花阶段之管理

植株具有5片成熟叶片时可进行催花。在植株足够成熟而且历经一个转换时期即自然抽出花梗。在秋天的自然催花于第二年2月或3月即可出售。利用温度与光量调节可控制花期。花梗上所有花苞除最后一朵外而其它花苞已全部开放时即可切下销售。切下花梗时通常已具有三个花芽。第二株花梗即自其余花芽抽出，而且自顶芽开始。然而催出这种新花梗所需求的时间更久，因此是否采用此项先自然开花再抽出第二花梗的方式则由所需花梗质量与销售计划以决定。除了第一花梗，只要植株健康，第二次可有双花梗生成，可以当做切花出售。因此平均每年可售出2.5支花梗。花梗抽出后以吊绳维持挺直以避免变曲。

四、采收与包装

花梗要以支柱或吊索加以固定。在还有一朵未开花苞时即可以收获。花梗插入含有16cc的保鲜管。保鲜液可使用Chrysal或是40-45℃的热水。花束放入包装盒内，贮存于7-10℃。如果花朵有轻微萎凋，可切梗再放入40℃左右的热水。瓶插时间自5天至6周，因品种与周围环境而不同。切花包装盒的尺寸为100×15×11.5cm。通常一盒内具有25-30朵花。售价因品种与生产兰园而不同。

中国大陆蝴蝶兰切花市场

在中国大陆，蝴蝶兰切花被称为“鸡肋”，食之无味，弃之可惜。2009年4月15日中国花卉报刊出对于天津立特比兰花生技公司的访问稿。由其内容可以参考大陆蝴蝶兰切花市场之变化。尤其中国大陆主要的切花市场与台湾相同，目标都是日本高消费市场。

中国大陆蝴蝶兰切花生产并非专业性的切花生产，而是用以疏解滞销的盆花品种。在中国大陆，每支切花的成本在15元人民币。以此价格销售盆花可被接受，而售出切花则无吸引力。尤其是将外销不利的小花品种开花株以切花出售，更是不利发展。

中国大陆第二个问题是切花保鲜技术。日本消费者对于蝴蝶兰切花质量要求严谨，包装保鲜工作十分繁琐，而且因为品种不同，储运需求环境也不同。例如乙烯控制、温湿度控制、预冷与冷藏时间之掌控也不相同。在切花保鲜技术仍需要进行研发。

第三个问题是市场风险。欧美市场需求量不大，日本为最大的市场。以中国大陆的营销方式，一万株切花供应单，需要准备10倍的开花株以挑选质量标准相同的产品。选出1万株出货之后，剩约9万株要如何处理？

第四个问题是订单的规模。小订单对国外客户不利，不易于消费市场推广。长期而且大量的订单才合乎经济效益，但是单独一家大厂或是合作数家共同生产都是面临质量差异问题。只有大规模生产，建立标准的生产技术，提供质量相同的产品，才能拥有此切花市场。

切花市场的诉求是什么？

对蝴蝶兰切花生产者而言，可以比较两个数据。每梗或每朵切花可售出多少价格？自己手头的品种能够种植多少年，可以提供多少梗或多少朵切花，每株或每朵的成本是多少？

对诉求市场而言，目标市场是装饰业或是丧葬业？前者质量要求高，价格也高。后者价格低，但是质量也要求不高，只要量多，只要够气派即可。以低质量市场为目标，进场十分容易，但是低门坎，也代表竞争者更多！装饰业以婚礼为主，末端价格高昂，透过直销管道，可支持切花生产成本。但是谁来建立直销管道？谁能保证其提供的切花质量？