大西洋鲑鱼最适生活温度为6～16℃，但台湾海水均温为24～27℃，不适合鲑鱼养殖。

近年来，台湾海洋大学和高雄海洋科技大学的研发团队执行“冷水性鱼类繁养殖技术的开发”计划，与雪霸公园台湾樱花钩吻鲑生态中心及海洋科技博物馆潮境海洋中心合作，成功研发了台湾首例大西洋鲑鱼受精卵孵化与鱼苗银化养殖技术，目前幼鱼已养殖至20cm以上。未来将进一步利用中油永安液化天然气厂的冷排水，营造适合鲑鱼的养殖环境，持续培养种鱼及累积相关养殖技术，希望建立台湾鲑鱼完全养殖技术，在地生产生鲜鲑鱼产品。这不但可减少对鲑鱼进口的依赖，还可缩短食物里程、降低运输过程中大量温室气体的排放。该技术对水资源与低温冷能充分再利用，正是节能减碳、友善环境永续经营的最佳典范。