历经2年多试验，台湾水产试验所东部海洋生物研究中心水产生物种原库终于确立冷水性鱼类比目鱼养殖技术，明年迈入繁殖阶段，不必再依赖进口。

比目鱼生存在水温20℃以下海域，最高级品种在日本料理店是高档生鱼片，活体每公斤进口价达1600元新台币。台湾海域的比目鱼品种与料理店里的高档比目鱼不同，因此多数从日本、韩国进口。两年多前水试所进口大批比目鱼苗，利用取自57米深处的低温海水，展开比目鱼养殖试验。从最初22℃水温开始养殖，逐步调升温度，到目前为止，水试所比目鱼已可存活于25℃水温中；而这批小比目鱼也从体长约3cm的小鱼苗长到最大达2kg重，存活率高达8成。目前这批比目鱼已适应台湾养殖环境，明年4月水试所将展开比目鱼繁殖试验，调控产卵，未来可望技术转移民间厂商，生产种苗供应市场需求，提高产业价值。