台湾中医药大学研究团队发现，从苦瓜中萃取浓缩的胜肽物质可帮助控制血糖。

研究团队历经10年研究证实，由苦瓜萃取出来、经过基因定序的胜肽物质（小分子蛋白质）是天然植物类胰岛素，是唯一能专一性结合胰岛素受体、开启血糖通道、有效控制糖尿病发的重要靶点，降血糖效果惊人。该胜肽物质可让血糖安全降低53%，糖尿病患闻之色变的眼部病变风险减少5成。

研究团队发现，若只纯粹吃苦瓜，虽也含有苦瓜胜肽，但较难被人体吸收，建议煮的时候少油、少糖、不要油炸。同时还提醒，若只吃苦瓜，纤维会被转换为醣类，导致血糖上升，只有精萃过后的胜肽片段才有效果。目前萃取技术与业界合作，已完成技术转移，先应用于保健食品，未来将成为临床用药。