白玉蜗牛作为高级餐厅的食材以及许多化妆品的原料看似商机无限，然而在现今的市场上，却仍呈现物以稀为贵的状态。在台湾，唯一开发室内免沙土养殖方式的都市农场——白玉蜗牛屋，大大降低了产量不稳定的风险，给了蜗牛养殖新的可能性。

都市农场创办人林垹辉表示，蜗牛养殖目前的模式都是以室外养殖为主，出现两个最大的难题，第一个就是杜绝寄生虫，第二个就是无法全年性供货。室内免沙土养殖最主要是要解决这两个问题，再结合现代科技的资源来做仿生态养殖，结合零散的人力和空间来做产业的生产。

都市的便利性与科技的应用，加上农业的自产自销，一种由生产、生活、生态结合而成的多功能性产业，被称为都市农业，通过控制温度、湿度、养分，从蜗卵到幼蜗到成蜗，利用环境的转换及调节，让蜗牛能在最适宜的环境中生存。

林绑辉认为，免沙土养殖可以是渐次性的投入，把赚的钱再投进去。立体式的养殖方式可以节省很大的空间，有效地控制空间的温度，成本下降才能达到室内养殖的目的，倘若成本太高，室内养殖的意义就没有了。利用有限的空间最大限度减少风险，创造最大利润。白玉蜗牛屋有效地结合现代技术与生态习性，让都市农业有了新的可能性。