蕨藻科的海葡萄外型浑圆饱满、晶莹剔透，犹如串串葡萄，加上仿佛鱼子酱般的独特口感以及高营养、低热量的优点，使其成为广受欢迎的高级料理食材。“农委会”水产试验所东港生技研究中心于2009年成功建立海葡萄人工养殖模式，平均每30天就可收成一次，每平方公尺产量达8公斤，且成品的外观及口感皆佳，保鲜期长达3个月以上。

海葡萄主产于日本及菲律宾，台湾目前所养殖的品种虽与日本的不同，但无论外观或口感都无差异。采收后的海葡萄，只需以冷开水稍加浸泡后，即可供食，除了可当凉拌菜外，亦可佐以海鲜与肉类食用，是兼具卖相、口感与营养的高经济海藻种类。