台湾牡蛎又称“蚵仔”。嘉义县东石乡农会运用“鲜活冻”冷冻技术创造蚵仔的新价值。“鲜活冻”就是食品在材料采集后马上做保鲜处理，送往具“HACCP”的工厂，依据“CAS”符合国际或国家食品安全规定的认证标准做处理，以超低温方式进行冷冻保存。和传统的冷冻不同，会有一个区隔的效果，是保有新鲜、营养、安全的冷冻方法。可以保有蚵的最好品质和营养，让消费者一年四季都可以吃到新鲜的蚵仔而不用大老远到海边购买；对业者而言具有控制产销平衡的效果，同时让生产者降低损失。在蚵的深度开发上，台湾水试所已成功从蚵壳提炼出珍珠原液，而且有很高的利润空间。用废弃的蚵壳提炼珍珠原液，除了减少环境上的污染，又能创造出另一种商机。废蚵壳提炼后的剩余氧化钙还具备很多很好的利用价值；如压缩做为饮水机的滤芯，是非常好的滤材，能净化水质和释放出微量的钙，对人体好处多多，此外，那些氧化钙还可以作为消毒剂、纯天然的蔬果清洗剂、鞋子的消毒剂和除臭剂等，妙用无穷。蚵壳也能用于耕作年数过多的酸性土壤改良上。

利用“鲜活冻”的巧思，让食客们不用担心淡季吃不到新鲜的生蚵；运用生技的手法，让渔民伤透脑筋的大量废弃蚵壳化腐朽为神奇，一方面解决渔民头痛的问题，一方面以生技手法创造利润，也能兼顾维护环境卫生，可以说是三方得利。