日月潭为台湾红茶滥觞地,主产区在鱼池乡大雁、中明、五城与新城村,目前较有名品系包括台茶18号与21号、台湾山茶及大叶(阿萨姆)种;近年大雁村的果园地区及郡界一带,陆续出现紫叶赤梗的新品系茶园,与其他品系满园绿意明显不同,引人好奇!
鱼池乡农会理事长刘启行、总干事王威文表示,台湾山茶及阿萨姆大叶茶种皆属多元基因,同一片茶园中,各棵茶树所呈现的性状与茶质特性各有差异,“农委会”茶业改良场等研究机构,会利用各棵茶树的自然杂交或人为杂交,筛选出具有经济潜力的后代。
由于台湾山茶中,部分植株嫩芽呈现紫色,被单独称为“紫芽”,有些农友自行筛选种植,才出现整片茶园呈现紫红色的特殊景观,但风味如何因个人各有所好,有待市场验证。
大雁村知名制茶师叶建宏表示,目前该村呈现紫红的茶园分2个系统,其一为涩水社区蔡树图自行筛选的紫芽,嫩叶紫红,但叶片成熟后会回复到绿色;其二为仙楂脚叶金龙的品系,从新叶到老叶甚至茶梗,都带紫红味。